点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:一分快3骗局-互动百科
首页>文化频道>要闻>正文

一分快3骗局-互动百科

来源:一分快3漏洞2022-12-28 17:48

  

春运健康出行防护指南******

春运健康出行防护指南

  制作:陈泉伊 余星馨 岳小乔

一分快3骗局

【寻味中华】重庆火锅:涮得了山珍海味 烫得了边角碎料******

  中新社重庆1月24日电 题:重庆火锅:涮得了山珍海味 烫得了边角碎料

  中新社记者 刘相琳

  夜幕降临,重庆大街小巷中弥散着麻与辣的快感。一炉炉火锅渐次沸腾,翻滚的牛油,迸发出麻辣鲜香,令人欲罢不能。

资料图为重庆市民通过手机下单取回家的火锅外卖。 中新社记者 周毅 摄

  火锅是重庆人聚会首选,几人围坐一口锅,毛肚的劲道,鸭肠的爽嫩,酥肉的香脆……觥筹交错间口腹之欲得到极大满足。“每天吃火锅遭不住(重庆话,意为受不了),一周不吃也遭不住。”重庆人吴思这样评价。

  重庆火锅协会会长陈国华说,重庆火锅有水派和陆派起源之说。普遍认为,清末民初,重庆是长江上游航运重镇,为了填饱肚子,船夫们常在江边随地搭起锅灶,用沿江两岸屠宰场丢弃的廉价动物内脏和牛油渣,拌上葱姜花椒等佐料一起下锅烫煮,这就是重庆火锅的雏形。

资料图为“大火锅”亮相重庆街头,吸引食客尝鲜。 中新社记者 周毅 摄

  火锅匠人们总结出重庆火锅好吃的标准是“三水一堆”:吃了额头冒汗水;辣得流眼泪水;麻得流鼻涕水;桌上擦“三水”的纸用了“一堆”。

  辣,不是重庆火锅的唯一标签。好吃的关键在香辛料之间复杂的配比。如今,重庆中心城区有超过3万家火锅店,外地人吃来大同小异,当地人却因底料的细微差别,分出“远近亲疏”。

资料图为重庆市民通过手机下单在家吃火锅。 中新社记者 周毅 摄

  重庆红汤火锅以味复合醇厚、重油重香著称。先将牛油放入旺火锅中熬化至170摄氏度左右,再倒入豆瓣、大蒜、大葱、生姜、香菜等,待熬成红油后再炒香,这是传统火锅底料的灵魂。

  国家级中式烹调技能大师工作室创建人、知名火锅专家王文军说,正宗的重庆火锅底料,讲究麻、辣、鲜、香。牛油品质、原材料的选择配比、炒制的时长和温度,任何一个细节都可能成为影响味道的关键因素。

  王文军说,辣椒让牛油增色去腥,豆瓣酱提鲜,大蒜增香,花椒增麻,佐料在热油中彼此融合。而醪糟则是不少火锅底料的秘密,酵母菌为锅底注入了生物驱动。匀速搅拌之下烟气升腾,两三个小时“寸步不离”的调制,冷却后再静待发酵7天,待各种原材料味道充分释放融合,才能成就饭桌上的麻辣鲜香。

  把火锅分成九宫格,是重庆人的发明。中间格火大,要烫涮吃,东南西北四格,火温合适,不易煳锅,适合煮菜,四个边格,火力最小,适合焖煮食材。

资料图为服务员为食客在麻辣火锅里煮汤圆。 中新社记者 周毅 摄

  煮菜顺序也有讲究,鲜鸭血和厚豆干要在没开火前进锅。底料烧开后,真正的老饕会先丢一把小葱和豆芽,滚上几十秒,将火锅的底味彻底唤醒。在东南西北四个横格中煮上老肉片和水滑肉等耐煮荤菜,中间格冒油泡时,才是烫菜的最好时机。

  烫的核心不仅是熟,还要裹上油,让菜品吸味。鸭肠烫卷,毛肚烫泡,黄喉烫弯,腰片烫变色,多一分就老,少一分则不熟,烫涮之间菜盘已见底。

  重庆火锅既涮得了山珍海味,也烫得了边角杂碎。鸭血、黄喉这些在其他菜系中被视为“鸡肋”的食材,却是重庆火锅最受欢迎的选择。而对脑花、牙梗等偏门食材的喜爱,更是将普通食客和老饕区分开来。

  重庆火锅也正悄然发生变化。电子采购平台、机器炒底料、一次性锅底汤料的推广应用,用餐环境、调味技能等方面的改进,让纯正味道不会丢失,接受人群更广泛。

  据重庆火锅协会统计,目前,小天鹅、德庄、刘一手等多家本土火锅企业,已累计在海外开店超600家,分布在20多个国家和地区的200多个城市。

  夜色下重庆又开始沸腾,辣椒花椒“翻江倒海”,鸭肠毛肚“七上八下”的画面,依然不分季节地每天在这座城市里反复上演。(完)

  (文图:赵筱尘 巫邓炎)

[责编:天天中]
阅读剩余全文(

相关阅读

推荐阅读
一分快3开户这两位部级领导同时担任人大代表政协委员
2024-04-22
一分快3走势图死党移居国外买壕气别墅 客厅可赏180°无敌美景
2024-09-05
一分快3交流群2022年海峡两岸民俗文化节在福州开幕
2024-01-16
一分快3官方网站宝宝被噎住怎么办?家长应掌握"海姆立克急救法"
2024-02-25
一分快3网投贾跃亭崇拜者的执迷:等他回归
2024-04-26
一分快3投注奥迪为达成标准化概念 将在全球工厂采用射频识别阅读器
2024-03-09
一分快3玩法 刚买一年价格掉一半 新能源车为啥转手就尴尬?
2024-08-09
一分快3app 东北虎“智斗”无人机:预知“虎机大战”结果,你得一直看到最后……
2024-09-02
一分快3计划上戏女学生被外国老师遗弃携子闹场 官方回应:即兴表演
2024-04-16
一分快3代理 副部级官员被指严重破坏任职地政治生态,曾主政鄂尔多斯包头
2024-05-09
一分快3app下载 财运不知不觉到来的3生肖,财源滚滚,大获钱财!
2024-08-15
一分快3软件 加拿大女子等两年已成癌症晚期
2024-05-28
一分快3赔率就差一块钱,凭啥他是贫困户?
2024-07-02
一分快3计划群最高法出台公司法新司法解释加强股东权益保护
2024-04-04
一分快3官方一批股票一季度亏光去年全年盈利 多只翻倍股在列
2023-12-31
一分快3娱乐租金会以5%到10%速度增长?
2024-07-08
一分快3下载app尖子生辍学打工养家 背后原因令人心疼!
2024-02-17
一分快3手机版APP日本最美女大学生揭晓
2024-05-12
一分快3官网网址设置一带一路便捷通道
2023-12-25
一分快3论坛教育部直属高校预算财政拨款
2024-08-07
一分快3注册网怕衰老?“年轻因子”了解一下
2023-12-11
一分快3攻略外媒:印度尼西亚总统佐科已决定迁都 搬离爪哇岛
2024-03-15
一分快3客户端下载陕西省委原常委钱引安被双开:一再拒绝接受党组织挽救
2024-04-18
一分快3手机版美航借道南航入华 航空联盟格局生变
2024-02-21
加载更多
一分快3地图